Formule Mifflin-St Jeor avec niveau d'activité
Le BMR (métabolisme de base) est l'énergie nécessaire au repos — battements cardiaques, respiration, entretien cellulaire. Le TDEE (dépense énergétique journalière totale) est le BMR multiplié par un facteur d'activité. Pour stabiliser le poids, mangez votre TDEE.
BMR = 10 × poids (kg) + 6,25 × taille (cm) − 5 × âge + s, où s = +5 pour les hommes et −161 pour les femmes. Publiée en 1990, plus précise que Harris-Benedict, préférée par les nutritionnistes.
1 kg de graisse ≈ 7 700 kcal. Un déficit modéré de 500 kcal/jour entraîne ~0,5 kg/semaine de perte. Au-delà de 750-1000 kcal/jour, ce n'est pas recommandé — risque de perte musculaire, troubles hormonaux et effet yo-yo. Pour la prise musculaire, un surplus de 250-500 kcal/jour suffit.