Ambas direções com escolha de delimitador
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CSV é o formato de facto para dados tabulares do Excel/Google Sheets — compacto, legível, mas sem tipos. JSON é mais estruturado, tem tipos (string, number, boolean, null, array, object) e é nativo em APIs web. Ao converter, a linha de cabeçalho define as chaves do objeto. Atenção ao delimitador: Excel em português usa ponto e vírgula porque a vírgula é separador decimal.